La réalisation de petites œuvres d’art dans les tasses, que l’on désigne souvent sous le terme de « Latte Art », est la discipline reine du barista. Ces décorations laissent une grande place à la créativité et l’imagination des artistes est sans limites.

Les cartes des bars à café affichent sans cesse de nouvelles spécialités de café créatives. Cette tendance n’épargne pas le cappuccino et l’on sert désormais ce grand classique orné de décorations toujours plus imaginatives, appelées Latte Art.





A l’origine, le Latte Art consistait à verser la mousse de lait de manière artistique sur l’espresso afin de réaliser un dessin à sa surface avec la crème brune et la mousse de lait blanche. Les premiers motifs utilisés furent le cœur et la Rosetta. Puis on commença à créer des décorations avec de la sauce au chocolat liquide. Cette technique est idéale pour ceux qui veulent faire leur propre essai.

Les machines automatiques à café JURA préparent un cappuccino avec une mousse fine par simple pression d’une touche. Ensuite, tout ce dont on a besoin c’est de la sauce au chocolat liquide, un flacon doseur et un bâtonnet en bois.